【悲報】朝食用シリアルのパッケージが主張する「健康上のメリット」と「実際の成分表示」の間に相関性はほぼない

1: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 07:32:12.84 ID:CAP_USER
スーパーでパッケージ食品を選ぶ時に、パッケージに書かれた「低脂肪」「低糖」といった言葉によって購入するかどうかを左右する人もいるはずですが、このような売り文句は実際の成分表示との相関関係が「ほとんどゼロ」であることが研究で示されました。

Healthy Through Presence or Absence, Nature or Science?: A Framework for Understanding Front-of-Package Food Claims – Quentin André, Pierre Chandon, Kelly Haws, 2019
https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/0743915618824332

Breakfast cereals: ‘Almost zero correlation’ between health claims and nutritional content
https://www.medicalnewstoday.com/articles/325148.php

この研究は、この研究はフランスのビジネススクール・INSEADやオランダのロッテルダム経営大学院、アメリカのヴァンダービルト大学の研究者らが協力して実施したもの。研究者らは別々に実施された4つの研究を1つに統合してJournal of Public Policy & Marketingで発表しました。

研究者は食品のパッケージの前面に書かれている売り文句を調査し、これらの売り文句と実際に食品に含まれる栄養成分の違いを評価しました。また研究者は消費者が製品の購入に至った時、これらの売り文句に対して消費者がどのような反応を示していたのかも調査。これらによって、「売り文句が正確であるのか」と「売り文句がその正確性に関わらず購入の決断にどのように影響するのか」が調べられました。

調査によってわかったのは、まず、パッケージの表面に書かれている売り文句は科学あるいは自然ベースの文言で、「~を改善された(improved)」あるいは「~を閉じ込めた(preserved)」といった言葉の使用が一般的であるということ。また、「カルシウムが多い」「GMO不使用」といったような「食品が含むよいもの」や「悪いものが含まれないこと」を強調する傾向があったとのこと。

研究の1つでは633種類の朝食用シリアルを調査したところ、うち460のパッケージが表面で健康あるいは栄養に関する売り文句をのせていたそうです。アンケート調査と同時に行われた「人の注意がどこに向いているのか」の調査では、人は基本的に「悪いものが含まれていない」時よりも「いいものが含まれている」時に「この商品は健康的だ」と感じることが判明しました。

そして、売り文句が明確に「健康に役立つ」「減量に役立つ」と書いていなくても、ある種の売り文句が消費者に味・ダイエットに役立つ性質・健康的であることを予測させることも示されました。たとえば「悪いものは入っていない」よりは「いいものが入っている」と記す方が消費者は味の良さを推測し、一方でダイエットに関しては「低糖」「低脂肪」のような「悪いものを除去する」方が効果があると推測します。

しかし、重要なのは、パッケージの売り文句が消費者の強力な「予測因子」であるにも関わらず、食用シリアルの含む栄養価との間に関連性がほとんどなかったということ。研究を行ったPierre Chandon博士は「相関関係はほとんどゼロ」とまで述べています。

この研究はマーケティングの観点から「食品のパッケージの売り文句は成分を正しく反映していない」ということを裏付けたもの。パッケージ裏面の成分表示にはカロリーのほか、脂肪・タンパク質・炭水化物・ビタミン・ミネラルの含有量が書かれており、パッケージ表面に書かれた売り文句よりも、裏面の栄養成分を確認して食品が健康的な生活やダイエットに役立つのかを確認することの方が重要とのことです。
https://gigazine.net/news/20190515-breakfast-cereals-nutritional-content/



3: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 07:36:46.90 ID:cbUFvm8B
「鳥のえさ」と嘲笑されるミューズリーのほうが、飴がけグラノーラよりマシ

4: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 07:49:01.01 ID:sjiaJwx0
高脂肪の方が栄養ありそうだが、印象って不思議なものだな。

5: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 07:55:55.67 ID:8yjPA3bx
>パッケージ表面に書かれた売り文句よりも、裏面の栄養成分を確認して食品が健康的な生活やダイエットに役立つのかを確認することの方が重要とのことです。

そらそうだろうな

38: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 11:09:39.53 ID:xixPGfim
記事の意味がわからない。
パッケージに書かれてある謳い文句は
成分表とはまったく食い違う嘘が書かれてあるのが普通だってこと?
それが本当ならジャロに通報する必要があるね。

6: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 07:56:28.31 ID:0rxCbLZ0
ってかさ、コスト下げるためにどこも砂糖抑えめにしないよね
甘ったるいったらありゃしない
1/3程度でいいから出せや、糖質60%オフですら甘すぎ

19: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 10:16:13.69 ID:ihh/EYs1
>>6
栄養ドリンクに糖分が入ってるのと同じ

26: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 10:53:12.55 ID:7vy0oK4b
>>6
砂糖なしのプリンとか自分でつくってみ。
砂糖なしだと素材の味や臭みがモロに出る。不味いんだよ。

砂糖なしのシリアルとかだったら,むしろ,オートミール
がおすすめだな。米より糖質はすくないしな。慣れればう
まく感じる。

7: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 08:02:45.22 ID:C/StPGym
何も言えない 食事は全体だからな
朝食だけで語ってもだめだろう
朝食だけで長生きできるわけでもない
病気の根本原因に対処してるわけでもないしw

9: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 08:09:01.61 ID:AJopBIXn
健康に関する色んな説って、数年でコロコロ変わるからなあ

10: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 08:11:47.91 ID:C/StPGym
一般論は語ることができる
食料にありつくのが難しい時代でもない
そのことで起こるのは、2つである
トータルで食い過ぎ、偏食による過剰摂取と栄養不足
意識してないパターンだけ指摘したい それは無自覚に油を摂取することである
野菜が健康にいいからって野菜炒めばかりってひとは、油でカロリーを摂取しているのである
これは大昔からあるパターン
ごちそうを食っていた貴族たちは糖尿病、糖質ばっか食っていた庶民は、(栄養失調にならなければだが)健康

13: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 08:28:23.82 ID:SZgG7eo5
>>1
あれはただのお菓子だろ
玄米フレークなんて、味が薄すぎて美味しくない

14: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 08:37:08.18 ID:QrqrpCjU
シリアルは製粉で出てくるふすまだろ
コメで言えばぬかを有難がって食べるようなもん

15: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 08:46:57.58 ID:sy6/UsRg
別に食べなくてもいい朝食を食べさせるためのもの

18: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 09:21:48.76 ID:5ltb1/rr
日本は色々言われるようになってきたので、最近のは塩分控えめって書いてあったら本当に塩分控えめで、おいしくなく薄味なのでオレは塩を振りかけたわ。

20: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 10:17:14.38 ID:nWo47ToY
コーンフレークの成分ってスナック菓子とほとんど同じだからな。炭水化物の塊。

21: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 10:25:11.94 ID:as+EQDPd
フルーツグラノーラは標準摂取量だけじゃ足りなくてつい食べ過ぎる
糖分多すぎて、朝食というよりおやつだよ

22: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 10:42:34.30 ID:gwirxaQt
『朝食はからだに悪い』って本を読むと、
いかに朝食神話がまやかしだったかわかるぞ。

しかも朝食は大事だといった研究は、
ケロッグなどのシリアルメーカーや、ベーコンメーカーが資金源。
そいつらが朝食神話を作らせた事も書かれていて、
一気に「朝食は食べなくていい」って考えになったよ。

23: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 10:46:11.40 ID:KfsKc63b
>>22
いや目をさますのにはやっぱり食べたほうがいいだろう

一日2食でも朝食抜けっての少ないと思うが

33: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 11:01:40.29 ID:gwirxaQt
>>23
その本はイギリス人の書いた翻訳本で西洋視点だが、
いわゆるパンやシリアルといった、多くの人が食べてる展開的な朝食が糖質過多なのでダメだと言う。
あと朝食にありがちなベーコンやハム、ソーセージといった加工肉も、
添加物が多くガンの要因というのは国連さえ認めて警告したとおり。

サラダと卵だけとかなら問題ないと。

32: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 11:00:14.57 ID:Bv4qLvOV
>>22
血糖値は空腹時間が長いほど急上昇しやすい
同じカロリーなら複数回に分けた方が太りにくい

37: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 11:06:41.13 ID:gwirxaQt
>>32
でも、その著者は糖尿病になって、それで朝食抜きを始めたら改善したので、通説を疑い研究を開始したんだよ。

著者は生化学の教授なんで、そこらの医者よりも代謝とか体内の化学反応とか専門的で詳しい。

43: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 12:10:47.11 ID:Bv4qLvOV
>>37
朝食を抜いた分炭水化物が減ったから、という可能性もある

45: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 12:37:33.26 ID:bEOHpDMM
>>43
つまり朝食を抜いた方が痩せるってことだな

57: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 14:24:23.27 ID:Bv4qLvOV
>>45
抜いた分昼食や夕食を増やさず間食もしなけりゃな
1日の摂取カロリーが減れば痩せる、単純なこと

35: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 11:03:28.34 ID:ER+Pks+H
ペットのエサみたいでな
あれ食うくらいなら菓子パンでも買う

39: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 11:12:09.56 ID:xixPGfim
朝食を毎日摂取したほうが痩せるということが一般に言われていたので
実践したらかなり太ってしまった。変だなあと思っていたら謎が解けた。
朝は飢餓状態だから吸収されやすいんだって。

43: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 12:10:47.11 ID:Bv4qLvOV
>>39
朝食を食べていなかった人が朝食を食べ始めたら、朝食を食べた分太るのは当たり前
朝食で食った分を昼食や夕食から減らさなければならない

51: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 13:53:36.68 ID:VQIwCISP
べつにどうでもいいわ。
そんなので健康になると思ってる奴の方が珍しいだろ。

52: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 14:01:52.51 ID:elkouZkX
>>1
いい加減、コラーゲンの経口摂取についても
人間が共通の認識として、正しい知識を得られるようになってほしい

56: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 14:16:30.61 ID:lifRFplS
>>52
コラーゲンを経口摂取すると体内で再合成されるって話のことかな?

58: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 14:29:00.28 ID:yGmdTMp8
栄養学的な話以前に、毎朝シリアル食ってるアメリカ人を尊敬するわ。
朝食をシリアルにすれば安上がりかと思って試してみたことがあるんだが、
2週間くらいで頭がおかしくなりそうになって、続かなかった。
あんなもん毎朝食えるわけないだろ、アメリカ人の味覚はイカレてるよ。

55: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 14:12:28.70 ID:+G3nNoXi
夏の朝とか食欲がないときに
牛乳をかけて手っ取り早く食べられるというメリットだけかな

栄養成分とか最初から期待していないし

54: 名無しダイエット 2019/05/15(水) 14:08:32.92 ID:C3nJltv5
ああ、「売り文句」の問題ね

パッケージに「ビタミン豊富」とか「低脂肪」とか「保存料未使用」とか
書いてあろうが書いてなかろうが実際の栄養価とは関係ないって話で
むしろ何も書いてなくても同じ成分だったりする

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/scienceplus/1557873132/

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